Ako uzgajate grašak na ljetnoj kućici, onda možete sami pripremiti kiseli zeleni grašak za zimu. Recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan. Istovremeno ćete biti sigurni u sigurnost ovog proizvoda i obradovati svoju porodicu ukusnim domaćim graškom.

Da bi se povrće i voće sačuvalo za zimu, ono se zamrzava, suši, konzervira, kiseli i fermentira.
Danas se gotovo svaki proizvod, bilo da je to zeleni grašak u konzervi ili smrznuto miješano povrće, može kupiti u supermarketu. Ali malo je vjerojatno da ćete biti sigurni u prednosti, pa čak i bezopasnost takvog proizvoda.
Prilikom industrijskog uzgoja povrća i voća, proizvođači ne štede na đubrivima i drugim hemikalijama. Kao rezultat toga, biljni proizvodi sadrže velike količine nitrata, koji su u višku opasni po zdravlje ljudi. A kod konzervisanja povrća sve se više koriste hemikalije koje, najblaže rečeno, ne deluju najbolje na ljudski organizam.
Ako uzgajate zeleni grašak u svojoj vikendici ili vrtu, lako ga možete sami kiseliti. Uostalom, niti jedan proizvod u trgovini ne može konkurirati domaćim, pripremljenim s ljubavlju.
Ukiseljeni zeleni grašak se može koristiti u salatama, supama, prilozima od povrća ili u kombinaciji sa tradicionalnim Ruski proizvodi za pripremu ukusnih i zdravih jela.
Recept 1
Dakle, za pripremu kiselog zelenog graška (tegla od 0,5 litara) trebat će nam:
- 650 gr. zrna zelenog graška;
- 1,5 kašike. kašike soli;
- 1,5 kašike. kašike šećera;
- 3g. limunska kiselina.
Za konzerviranje graška koriste se samo svježe mahune sa mladim, nježnim zrnom. Zreo i prezreo grašak nije prikladan jer sadrži veliku količinu škroba.
Mahune sortiramo, uklanjajući zrele i prezrele primjerke iz ukupne mase. Ostalo je potrebno oljuštiti i pokvariti i ukloniti oštećena zrna.
Prije konzerviranja zelenog graška potrebno ga je blanširati. To se radi na sljedeći način: zrna graška se sipaju u cjedilo i isperu pod hladnom vodom. Zatim se stavljaju u kipuću slatko-slanu vodu na 3 minute (na 1 litar vode treba staviti 1,5 žlice soli i isto toliko šećera).
Blanširani grašak stavite u tegle i napunite ih vrelom vodom koja vam je ostala od blanširanja. U tegle dodajte limunsku kiselinu u količini od 3g. limunske kiseline na 1 litar vode.
Zatim pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u šerpu za naknadnu sterilizaciju. U početku temperatura vode u šerpi ne bi trebalo da bude niža od 70°C, a tegle treba sterilisati na 105-106°C (posoliti vodu: 350g soli na 1 litar vode). Tegle od pola litra se sterilišu u roku od 3,5 sata.
Nakon toga se odmah zatvaraju i hlade zrakom.
Za teglu od pola litre potrebno je otprilike 175 g. puni.
Prirodni domaći kiseli grašak je spreman!
Recept 2
A evo još jedne opcije za pripremu konzerviranog graška - gotovo tradicionalne Ruski recept. Grašak ispada veoma ukusan, sličan onom iz prodavnice.
Nadjev se priprema na sljedeći način: u 1 litar vode dodajte samo pola kašičice soli i šećera (praktički ne utiču na ukus).
Ovom hladnom, slatko-slanom vodom prelijte grašak, prokuhajte i kuvajte pola sata. Zatim se grašak stavi u tegle i napuni vodom u kojoj se kuvao. Zatim treba sterilizirati staklenke graška u kipućoj vodi 30-40 minuta. Nakon toga se uvaljaju ispod poklopca.
Ako niste lijeni, zimi ćete obradovati svoju porodicu ukusnim domaćim graškom.
Čitajte na isti način.

Konzervirani grašak je bogat gvožđem, kalijumom i magnezijumom. Proizvod štiti od srčanog udara, otklanja posljedice stresa, sprječava nesanicu i bolesti bubrega. Osim toga, 100 g mahunarki sadrži samo 53 kcal. Ukiseljeni grašak mogu da jedu ljudi koji pokušavaju da smršaju. Dodaje se u salate od povrća kako bi bile zasitnije. Ali samo domaća konzervirana hrana koristi organizmu, jer hrana iz prodavnice sadrži mnogo štetnih sastojaka.

Kiseli se samo zeleni grašak. Stari sadrži previše škroba, zbog čega salamura postaje mutna, na dnu tegle se pojavljuje sediment, a okus proizvoda se pogoršava. Mahune ubrane sa grma čuvaju se ne duže od jednog dana. A proizvod, oguljen sa vanjske ljuske, gubi svoja korisna svojstva nakon 5-6 sati.

Kada ubrati grašak za konzerviranje? 8 dana nakon početka cvatnje. Mlada mahunarka ima delikatnu strukturu i bogatu zelenu nijansu. Ako malo zakasnite, radni komad će postati čvršći.

Glavni problem sa kojim se susreće kod konzerviranja nekiselog povrća su bakterije botulizma. Mikroorganizmi preživljavaju ključanje, jer se ne boje visokih temperatura. U osnovi isto kao i salamura. Samo kiseline mogu uništiti opasnu infekciju, pa se moraju koristiti za očuvanje graška. Limun i sirće su dovoljni.

Također je potrebno osigurati čistoću limenki i krova. Posude se ne peru samo sodom, već se i potapaju u kipuću vodu. Zatim se dezinfikuju na pari ili u rerni. Grašak se nekoliko puta opere pod mlazom vode, a zatim prokuva. Prije motanja ruke se peru sapunom za pranje rublja.

Preparati od mahuna očišćeni od mahuna se sortiraju. Pokvareni i oštećeni proizvodi, kao i primjerci sa crvima, bacaju se. Oni mogu stvoriti idealno tlo za razmnožavanje botulizma, a mogu uzrokovati i ispupčene kapke.

Opcija za salate

Marinada od sirćeta će sačuvati karakterističnu aromu i bogatu boju zelenog graška. Ova konzervacija dobro izgleda u salatama. Otopina za konzerviranje sadrži:

• proizvod od oljuštenog pasulja – 1,5 kg;
• kuhinjska krupna so - 1 kašičica;
• stono sirće – 55–60 ml;
• šećer – 15 g.

Za marinadu je potrebno 1,2-1,3 litara vode. Za kuhanje samog graška bit će potrebna otprilike ista količina tečne baze. Stavite 2 šerpe na šporet. Kada voda počne da ključa, sipajte zrna pasulja u prvu posudu. U drugu se dodaje mješavina soli i šećera.

Redovno miješajte grašak i marinadu plastičnim ili šupljikavim žlicama. Preparati treba da ključaju 15-20 minuta. Zatim se tepsija sa zrnima pasulja vadi. Proizvod se ocijedi u cjedilu i uroni u ledenu vodu. Ako preskočite ovaj korak, radni komad će osloboditi škrob. Supstanca se taloži na dnu tegli.

Dok se grašak namače u hladnoj tečnosti, sirće se sipa u drugu tepsiju. Ostavite marinadu na šporetu, ali smanjite vatru na nisku.

Blanširani grašak se malo osuši, a zatim podijeli na porcije i stavi u tegle. Zelena zrna se pomešaju sa vrelim salamurim i poklope gvozdenim poklopcima kako sirće ne bi isparilo. Sljedeća faza je sterilizacija.

Možete koristiti vodu u kojoj se kuhao grašak ili pripremiti otopinu šećera i soli. Dno tepsije prekrijte ubrusom da staklo ne pukne tokom zagrevanja. Preparati se stavljaju u toplu salamuru. Tegle treba da budu potpuno uronjene u tečnost, ostavljajući samo vrat i poklopac na vrhu. Sterilizacija traje od 30 do 40 minuta, u zavisnosti od veličine posude. Za tegle od 0,5 litara dovoljno je pola sata.

Začinjen recept

Ljudima koji ne dodaju grašak iz konzerve u salate, već ga koriste kao prilog uz žitarice ili meso, svidjet će se pikantna marinada sa karanfilićem i crnim biberom. Zrna graha dobijaju pikantan ukus i bogatu aromu začina.

Za 2 kg zelenog proizvoda trebat će vam:

• voda – 1,5–1,6 l;
• limunska kiselina - 25 g;
• karanfilić - 6 zvjezdica;
• šećer - 2 kašičice;
• aleva paprika – 7 graška;
• sitnozrnasta so - 50 g;
• stono sirće – 60 ml.

Grašak, oguljen od vanjske ljuske, namače se 4 sata u hladnoj vodi kako bi oštećena zrna i crvi isplivali na površinu. Stavite radni komad u cjedilo i pričekajte da se malo osuši. Za to vrijeme pripremite marinadu i podlogu za kuhanje proizvoda od graha.

Zeleni grašak se dinsta 2 minuta u vodi sa limunskom kiselinom. Tečnost, dovedena do ključanja, napunjena je dodatkom za hranu. A zatim sipajte pripravak od pasulja u posudu. Blanširani sastojak se odstrani šupljikavom kašikom i pusti da se rastvor ocedi, a zatim se sastojak stavi u sterilisane tegle.

Obrađeni grašak prelije se marinadom od karanfilića. Osim začina, u kipuću vodu dodaje se i mješavina šećera, crnog bibera i soli. Krčkajte sastojke 15 do 20 minuta na umjerenoj vatri. Sipajte pola čaše sirćeta i uklonite nakon 3 minute. Začinjeni salamur se odmah sipa u tegle pre nego što se ohladi.

Proizvod od pasulja se sterilizira prije zatvaranja. U velikom loncu napunjenom slanom otopinom. U salamuri možete dodati malo šećera. Začini se uzimaju u jednakim omjerima. Gotovi grašak je zatvoren metalnim poklopcima. Ali radni komad se ne odnosi u podrum odmah, već nakon 2-3 dana. Prvog dana tegle se umotaju u ćebe ili ćebe tako da se postepeno hlade.

Na isti način se priprema i gulaš od graška. Samo umjesto salamure koriste prirodni sok od paradajza. Napitak se prokuha, začini crnim biberom, šećerom i solju. Za bogatu aromu dodaje se lovorov list, ali ne bi trebalo da završi u teglama. Proizvod od pasulja pomiješan sa koktelom od paradajza sterilizira se i zatvori.

Nema dodatne obrade

Ova opcija je pogodna za ljude koji ne žele provesti nekoliko sati konzervirajući grah. Ali metoda ima značajan nedostatak. Ako se radni komad ne podvrgne toplinskoj obradi, povećava se vjerojatnost da će se bakterije botulizma smjestiti u marinadu. Da se to ne bi dogodilo, sirće se ne dodaje u vodu, već direktno u same tegle sa gotovim graškom. Proizvod će biti kiselkastog ukusa, pa se preporučuje da se ovaj preparat dodaje samo u salate.

Marinada sadrži:

• sol – 15 g;
• voda – 1 l;
• šećer – 10 g.

Dodatno uzmite 20-25 ml sirćeta za svaku teglu od pola litra.

Mladi i sočni grašak se opere i napuni hladnom vodom. Nakon ključanja dinstati na šporetu 25-35 minuta, smanjivši snagu na minimum. Kuvajte u emajliranoj šerpi, povremeno mešajući. Ali pazite da ne zgnječite zrna. Uklonite kada tečnost ispari.

Dok se grašak kuva, pripremite salamuri. Šećer i sol se sipaju u kipuću vodu. Za aromu možete dodati nekoliko graška pimenta. Kuhajte marinadu 10 minuta, mešajući drvenom lopaticom dok se suvi sastojci ne otope.

Kuvani grašak sipa se u tegle šupljikavom ili plastičnom kašikom. Sipajte kipuću rasol i u svaku posudu sipajte po 1 kašiku. l. sirće. Zapečate ga i nakon hlađenja sakriju u podrum.

Važno: Ako se na dnu tegli pojavi talog ili se marinada zamuti, to znači da su bakterije botulizma ušle u grašak. Takvo konzerviranje, kao i primjerci s natečenim poklopcima, ne mogu se jesti. Bolje ga je baciti i ne riskirati svoje zdravlje.

Mlada zrna graha mogu se konzervirati na nekoliko načina. Sa lovorovim listom i sokom od paradajza. Sa karanfilićem i alevom paprikom. Sa sirćetom i šećerom. Glavna stvar je u svaku marinadu dodati kiseline koje neutraliziraju bakterije botulizma. I pažljivo sterilizirajte tegle, jer je prljavo posuđe izvor bakterija i uzrok natečenih poklopaca.

Video: konzervirani zeleni grašak za zimu

Konzervirani zeleni grašak je nezamjenjiv i niskokaloričan pripravak. Može se naći u mnogim trgovinama, ali nema šanse da bude kvalitetan i koristan. Kako ne biste pogriješili u odabiru, možete sami pripremiti radni komad. Da biste to učinili, odaberite odgovarajuće sorte s mladim, nježnim zrnima. Grašak možete sačuvati za zimu zamrzavanjem, sušenjem i konzerviranjem. U ovom obliku ne samo da će biti ukusan, već i neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Prednosti zelenog graška

U poređenju sa drugim mahunarkama, grašak ima malo kalorija i sadrži minimalno masti. Velika količina antioksidansa i nutrijenata čini ga dobrim biljnim lijekom. Plodovi se konzumiraju za prevenciju kardiovaskularnih i upalnih bolesti. Pomaže kod dijabetes melitusa 2. faze, artritisa i artroze.

Redovna konzumacija usporava starenje kože, sprečava rak želuca, povećava vitalnost i obnavlja imuni sistem. Zeleni grašak se preporučuje osobama koje gube na težini.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda:

• sadržaj kalorija - 73 kcal;
• proteini – 5,0 g;
• masti – 0,2 g;
• ugljeni hidrati – 13,8 g.

Zeleni grašak – koristi trudnicama. Sprečava deformaciju fetusa, poboljšava strukturu kože, oštrinu vida, rast kose i noktiju.

Grašak iz konzerve može naštetiti tijelu:

• kada se konzumira u velikim količinama;
• za crijevne bolesti;
• za giht.

Pripreme za zimu

Za konzerviranje se koristi samo svježe ubrani proizvod u mliječnoj zrelosti. Prezreli grašak nakuplja mnogo škroba, a salamura postaje mutna. Nakon sortiranja mahune se ljušte i sva pokvarena zrna se uklanjaju.

Klasični recept za konzerviranje

Zeleni grašak za zimu, pripremljen kod kuće, dugo se čuva, zadržavajući ukus i aromu.

Fotografija	Način kuhanja
	Oslobodite zrna iz mahuna i operite
	U kipuću vodu sipajte sol, šećer, grašak i kuhajte na laganoj vatri pola sata
	Oslobodite zrna iz salamure i ostavite da se ohlade
	Procijedite slanu otopinu kako biste uklonili talog
	Grašak stavite u tegle i napunite marinadom do grla.
	Pokrijte poklopcima i stavite u tepsiju za sterilizaciju. Voda treba da bude 2 cm ispod nivoa vrata kako pri ključanju ne bi ušla u salamuru. Vreme sterilizacije za tegle od pola litra je 20 minuta, za litarske tegle – 35 minuta
	Izvadite tegle iz tiganja, pokrijte poklopcima i ohladite

Kiselo voće

• voda – 1 litar;
• sol - 1 kašičica;
• sirće 70% - 1 kašika. l.

Za kiseljenje se koriste samo mahune mlijeka. Oguljena zrna blanširaju se nekoliko minuta u vrućoj slanoj salamuri i stavljaju u tegle. Ulijte supu i sterilišite pola sata. Prije valjanja dodati sirće, poklopiti i ostaviti da se ohladi.

Proizvod se čuva 2-3 mjeseca.

Konzerviranje bez sirćeta

Sastojci:

• voda – 1 l;
• sol - 10 g;
• granulirani šećer - 30 g.

U kipuću vodu dodajte sol i šećer, dodajte grašak i kuhajte 5 minuta. Zrna se polažu u posude, preliju marinadom i steriliziraju pola sata. Nakon što se ohlade, tegle pokrijte poklopcima i stavite u hladnu prostoriju. Ujutro se stavljaju u šerpu sa toplom vodom i sterilišu 20 minuta.

Recept bez sterilizacije

Grašak pripremljen po ovom receptu veoma je sličan onom iz prodavnice i pogodan je za pravljenje salata i priloga.

Proizvodi za kuvanje:

• zeleni grašak u bilo kojoj količini;
• sol - 30 g;
• šećer – 100 g;
• voda – 1 l;
• sok od limuna – 1 kašičica.

Nakon berbe, grašak se oljušti i dobro opere. Dok se suši pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer i kuhajte dok se kristali ne otope. Dodajte grašak i kuvajte 15 minuta. Za dugotrajno čuvanje dodajte limunov sok na kraju kuvanja.

Dok grašak ključa, tegle i poklopci se sterilišu u rerni, mikrotalasnoj ili na pari. Rupavkom kašikom stavite grašak u pripremljene posude i ulijte marinadu. Preparate čuvajte na hladnom mestu.

"Divan" grašak

Za pola kilograma voća trebat će vam:

• voda – 1 l;
• sol i šećer - po 10 g;
• jabukovo sirće – 30 ml.

Pripremljena zrna se blanširaju, stavljaju u tegle sa marinadom, sterilišu i zatvaraju. Nakon hlađenja, grašak se čuva u hladnoj prostoriji.

Slano

Potrebni proizvodi:

• grašak – 2 kg;
• sol – 600 g.

Kuhajte grašak 5-7 minuta, stavite ga na papirni ubrus dok se tečnost potpuno ne ukloni. Pomiješajte voće sa solju i stavite u pripremljene posude. Tegle se do grla napune kipućom vodom, poklope plastičnim poklopcima i ostave da se ohlade. Pripremljeni preparati se čuvaju u hladnoj prostoriji nekoliko meseci.

Priprema sa biberom

Za pripremu će vam trebati:

• grašak – 1 kg;
• aleva paprika – 5 graška;
• voda – 1 l;
• so - 1,5 kašike. l.;
• šećer – 30 g;
• 70% sirće – 5 ml.

Pripremljeni grašak prelije se kipućom vodom i kuha dok ne dobije naborani izgled. Stavite u cjedilo da uklonite vlagu i stavite u tegle. Dodajte salamuru pripremljenu na sledeći način: u kipuću vodu dodajte so, šećer, aleve paprike i kuvajte 3-5 minuta. Na kraju se sipa sirće i sipa u tegle. Sterilizirajte pola sata, zarolajte poklopce i nakon hlađenja stavite u hladnu prostoriju.

Ukiseljene zelene mahune

Potrebni proizvodi:

• mlade mahune – 1 kg;
• šećer – 40 g;
• crni biber i karanfilić - 2 kom.;
• voda – 1 litar;
• jabukovo sirće – 50 ml;
• limunska kiselina - ½ kašičice.

Kiseliti se mogu samo mlade mahune. Potapaju se preko noći u hladnoj vodi. Zatim blanširajte u vrućoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Kuvane mahune stavljaju se u tegle, dodaju biber i karanfilić i zaliju salamure.

Priprema marinade: sve sastojke dodati u kipuću vodu i dinstati nekoliko minuta. Nakon skidanja sa vatre dodajte sirće. Tegle sa graškom se pune slanom vodom i stavljaju na sterilizaciju.

Oštar radni komad

trebat će vam:

• svježe ubrani grašak;
• sol i šećer - po 20 g;
• voda – 1 l;
• ljuta paprika – 2 mahune.

Grašak se oljušti i opere. Sipati u šerpu napunjenu vodom i staviti da se kuva. Nakon ključanja dodati so i šećer.

Paprike oprati, odstraniti semenke i iseći na pola kolutića. U pripremljene tegle stavite grašak i seckanu papriku. Slanica se filtrira i ponovo prokuva. Vruća marinada se sipa u tegle, pokrije poklopcima i stavi na sterilizaciju. Da staklenka ne pukne, stavite gazu na dno posude.

Nakon sterilizacije, posude se zatvaraju poklopcima, okreću naopačke i ostavljaju da se ohlade. Pripremljeni proizvod se čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Sušenje kod kuće

Pripremljena zrna se blanširaju u slanoj vodi 3-5 minuta. Ohladite i stavite na pleh. Grašak se u početnoj fazi suši na temperaturi od 45 stepeni, na kraju temperatura se podiže na 60. Za bolju cirkulaciju vazduha vrata rerne treba da budu blago otvorena.

Spremnost proizvoda određena je bojom i oblikom. Osušeni grašak treba da ima tamno maslinastu boju, ugodnu aromu i naboranu površinu.

Zamrzavanje u frižideru

Pripremljena zrna se blanširaju u slanoj vodi 2-3 minute. Ohladite u ledenoj vodi i osušite na papirnom ubrusu. Grašak se stavlja u porcionirane vrećice i stavlja u zamrzivač. Prije upotrebe potopi se u kipuću vodu i kuha 8-10 minuta. Smrznuti proizvod je idealan za pravljenje supa, salata i priloga.

Odmrznuti grašak se ne može ponovo zamrznuti.

Da bi vam radni komadi dugo bili zadovoljni, moraju se sterilizirati i čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Kuvani grašak idealan je za pripremu prvih jela, salata i biće dobar dodatak mesu i ribi.

Zeleni grašak je uvijek popularan proizvod, bilo ljeti ili zimi. Grašak iz konzerve odlično ide u salate i variva, prva jela i meso. Stoga, dok su mahune ovog mladog pasulja u prodaji ili su zrele u bašti, pravimo zalihe i počinjemo da se pripremamo za zimu. Da biste kod kuće pripremili konzervirani zeleni grašak, morate znati nekoliko provjerenih i stvarno dobrih recepata, steći poklopce i staklenke, strpljenje i želju za kuhanjem, tako da vam ova priprema za bilo koji jelovnik uvijek bude pri ruci.

Sastojci:

Za teglu od pola litra
Oguljeni zeleni grašak - 300 grama
Voda - 1 litar
Sol - 0,5 kašičice
Šećer - 0,5 kašičice

1. Ogulite zeleni grašak.


2. Sipati vodu, dodati so i šećer. Stavite na vatru. Kuhajte. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 20 minuta, ako je dovoljno zrelo onda 25 minuta.

3. Ocijedite salamuru kroz cjedilo.

4. Rasol od graška ponovo procijediti kroz dvostruki sloj gaze.

5. Stavite grašak u sterilizovanu teglu. Kako sterilizirati tegle u mikrovalnoj, pogledajte ovdje. Nalijte rasol ispod vrata.

6. Pokrijte teglu poklopcem (nemojte ga zašrafljivati). Stavite peškir (pamučnu krpu) na dno posude. Stavite teglu u tepsiju. Nalijte toplom vodom (da tegla ne pukne). Voda ne bi trebalo da dopire oko 1,5 - 2 cm od poklopca, kako se prilikom ključanja poklopci ne bi podigli i voda ne bi ušla u teglu. Pustite da proključa i smanjite vatru na nisku. Kuvamo tegle od 20-25 - 0,5 litara, tegle od 30-25 - 1 litar. Izvadite iz tepsije. Zavrnite poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite da se ohlade.

JOŠ DVA RECEPTA:

Konzervirani grašak

◾Mladi grašak
◾Limunska kiselina – kašičica.
◾Šećer – 2 kašike.
◾So – 2 supene kašike.
◾Voda – litar proključale vode. Ova količina tečnosti je dovoljna za 3 tegle od pola litra, odnosno 2, u zavisnosti od toga koliko pasulja stavite.

Kako bi zeleni grašak dugo stajao u teglama za zimu i istovremeno bio dobro očuvan, proces sterilizacije će biti dugotrajan. Prije svega, morate prokuhati grašak u kipućoj vodi, nakon što ga očistite od mahuna. Uzmite pasulj i sipajte ga u cjedilo. Stavite ih u kipuću vodu i ostavite u kipućoj vodi 10 minuta. Sada morate dobro isprati grašak ispod slavine, miješajući ga. Stavite grašak i pustite da voda teče. U međuvremenu napravimo marinadu.

Prokuhajte vodu, nakon što proključa dodajte šećer i sol, promiješajte. Smanjite malo plina i dodajte limunsku kiselinu u tankom mlazu, sada možete ponovo promiješati i isključiti plin.

Dok se marinada hladi, možete raditi na teglama. Grašak stavite u čisto oprane tegle i prelijte marinadom. Otprilike količina graška je nešto više od pola tegle, ostalo je marinada (možete i na pola). Imajte na umu da se tegle moraju preliti kipućom vodom prije punjenja. Sada tegle stavite u veliki lonac (na peškir), nalijte vodom i stavite na tihu vatru 2-3 sata.

Grašak iz konzerve, kiseli

◾Grašak, samo iz mahune.
◾So – 2 kašike, kašičice – obračun 1 kašika na pola litra vode.
◾Šećer - 2 kašike, kašičice - računica je ista kao i so.
◾Kuvana voda – 1 litar.
◾Zelene ljute papričice - 1-2 mahune po tegli.

Da biste pripremili konzervirani zeleni grašak kod kuće po ovom receptu, prvo se morate riješiti mahuna i oprati grašak. Sada sipajte mahune u šerpu i napunite ih vodom. Stavite na srednju vatru, dodajte šećer i so i kuvajte pola sata. Papriku dobro operite i narežite na kriške.

Operite i sterilišite tegle od pola litra. U njih stavite paprike i grašak, vadite ih iz vode šupljikavom ili kašikom - vodu nemojte izlijevati. A za marinadu ćemo koristiti istu vodu u kojoj se kuhao naš grašak. Procijedite tečnost, ponovo prokuvajte i prelijte preko graška. Izbušite veliku tepsiju na dno možete staviti gazu ili krpu kako se tegle ne bi udarale jedna o drugu i slučajno pucale tokom procesa ključanja. Spustite tegle, pokrijte ih poklopcima i napunite vodom do početka vrata. Sterilizacija bi trebala trajati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Sada isključimo naš zeleni grašak za zimu i izvadimo ga iz tiganja i odmah zategnite poklopce.

Ostavite tegle da se ohlade preko noći. Sada konzerviranu hranu sakrijte na osamljeno mjesto, u podrum, a ako to nema, ispod stola ili ispod ormarića, pokrijte ćebetom odozgo tako da grašak bude taman.

Izrada konzerviranog graška za zimu kod kuće nije tako teška, a okus takvog proizvoda definitivno nadmašuje čak i najskuplje analoge kupljene u trgovini. Zrna savršeno upijaju sve nijanse marinada i savršeno se čuvaju do hladne sezone u podrumu, podrumu ili smočnici. Ako nemate vremena za pripremu domaćih konzervi, možete koristiti najjednostavniji recept i zamrznuti svježi zeleni grašak u običnom zamrzivaču. Zimi će vam takve zalihe omogućiti da svoju porodicu i prijatelje razmazite aromatičnim supama od povrća, salatama i drugim ugodnim i omiljenim jelima.

Kako konzervirati grašak kod kuće - korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Recept sa fotografijama korak po korak i video opisom detaljno govori kako možete konzervirati zeleni grašak kod kuće. U procesu pripreme nema posebnih poteškoća, ali kako bi se šavovi sačuvali do zimske hladnoće i ne bi izgubili ugodan okus, svakako će se morati sterilizirati. Nakon ovog tretmana, tegle će postati pogodne za dugotrajno skladištenje, a tokom hladne sezone ukrašavaće i dnevnu ishranu i praznični meni.

Potrebni sastojci za konzerviranje zelenog graška kod kuće

• mahune graška – 1,5 kg
• voda – 2 l
• so – 3 kašike
• šećer – 3 kašike
• limunska kiselina – 6 g

Korak po korak upute o tome kako sačuvati zeleni grašak za zimu

Kako napraviti konzervirani zeleni grašak sa začinima - recepti kod kuće

Da bi zeleni grašak konzerviran za zimu kod kuće imao izraženiji okus i bogatu aromu, potrebno ga je kuhati sa začinima. Marinada od octa, kuhana s crnim biberom i pupoljcima karanfilića, obogatit će proizvod svijetlim nijansama i dati zrnu pikantnu pikantnost.

Potrebni sastojci za konzerviranje ljutog zelenog graška kod kuće

• grašak u mahunama – 2 kg
• aleva paprika – 6 kom
• karanfilić – 6 pupoljaka
• voda – 1,5 l
• šećer – 50 g
• sol – 50 g
• sirće – 50 ml
• limunska kiselina - 1 kašičica

Korak po korak upute kako kuhati začinjeni zeleni grašak kod kuće

1. Grašak oljuštite od mahuna i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Zatim ocijedite u cjedilu i osušite.
2. Zakuhajte vodu u loncu, rastvorite limunsku kiselinu u njoj i blanširajte zrna graška 2 minuta. Nakon toga odmah spakovati u sterilisane suve tegle.
3. Za marinadu zakuhajte litar i po vode, dodajte šećer, so, biber u zrnu, pupoljke karanfilića i kuvajte 20 minuta.
4. Na kraju dodajte sirće i zagrijte još 2-3 minute.
5. Kipuću marinadu sipajte u staklenke s graškom, sterilizirajte potrebno vrijeme (ovisno o zapremini posude), dobro zatvorite metalnim poklopcima, okrenite naopačke, umotajte u frotir i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu van direktne sunčeve svetlosti.

Zeleni grašak kod kuće - recept sa fotografijama u soku od paradajza

Originalni recept sa fotografijom predlaže konzerviranje zelenog graška kod kuće ne u sirćetu ili soli, već u prirodnom soku od paradajza. Sjemenke natopljene gustom tekućinom od paradajza posebno su sočne i poprimaju vrlo neobičan okus i miris. Najbolje je koristiti svježi domaći sok, nakon što ga začinite solju, šećerom i začinima. Ali ako to nije moguće i pri ruci imate samo proizvod kupljen u trgovini, količinu začina treba prilagoditi na osnovu njihove zasićenosti i razine slanosti.

Neophodni sastojci za domaći grašak za zimu sa sokom od paradajza

• grašak – 2,5 kg
• sveže ceđeni sok od paradajza – 2 l
• so – 2 kašičice
• šećer – 1 kašičica
• mljeveni crni biber - ½ kašičice
• lovorov list – 2 kom

Korak po korak upute za pripremu graška u soku od paradajza kod kuće

1. Izvadite grašak iz mahuna, dobro ih sortirajte, operite u tekućoj vodi i stavite na čistu platnenu salvetu da se dobro osuše.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, malo posolite, dodajte semenke graška i dinstajte na umerenoj vatri 3 do 4 minuta. Nakon toga, odmah uronite u ledenu vodu, malo osušite i pakujte u čiste, sterilisane tegle.
3. Sok od paradajza isceđen iz svežih zrelih paradajza prokuvajte na srednjoj vatri, dodajte šećer, so, mlevenu papriku i kuvajte 15 minuta. Na kraju dodajte lovor, prokuhajte 2-3 minuta, uklonite listove, pa sipajte sok do grla tegle sa graškom.
4. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte jedan sat, brzo zarolajte, okrenite, pokrijte debelom krpom i ostavite u ovom obliku par dana. Kada se konzerva ohladi, odnesite je u ostavu na zimnicu.

Kako zapečatiti kiseli grašak za zimu kod kuće

Ukiseljeni grašak, pripremljen za zimu kod kuće, ima veoma delikatan ukus i suptilnu, delikatnu aromu. Konzumno sirće uključeno u jelo daje pripremi laganu pikantnost. Brzo prožima sočan, mladi grašak i daje im dodatne svijetle nijanse.

Potrebni sastojci za pripremu kiselog zelenog graška kod kuće za zimu

• zeleni grašak u mahunama – 1,5 kg
• krupna so - 15 g
• šećer – 15 g
• stono sirće 9% – 50 ml
• voda – 1 l

Korak po korak upute o tome kako zapečatiti kiseli grašak za zimu kod kuće

1. Uklonite sjemenke graška iz mahuna i ostavite samo potpuno zrele plodove ujednačene boje bez naznake kvarenja. Dobro operite u hladnoj vodi i stavite na peškir da se osuši.
2. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. Kada tečnost počne aktivno da bubri, smanjite nivo grejanja i dodajte grašak. Kuvajte četvrt sata, bez mešanja i izbegavajući jako ključanje. Samo uz ovu opciju zrna će zadržati svoj oblik i neće se kuhati u kašu.
3. Kuvani grašak ocijedite u cjedilo i brzo stavite u vrlo hladnu vodu. Ako preskočite ovaj korak, škrob će se osloboditi iz zrna tokom sterilizacije i dugotrajnog skladištenja, a marinada u tegli će se zamutiti.
4. Za marinadu prokuhajte litar vode, dodajte sol i šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope, na kraju dodajte sirće i kuhajte još 3 minute.
5. Ohlađeni grašak spakovati u suhe, sterilisane tegle, preliti kipućom marinadom, sterilisati najmanje 40 minuta, hermetički zatvoriti i ohladiti naopačke, obavezno prekriti debelim pokrivačem. Za skladištenje sakrijte u ostavu ili bilo koje drugo ne vruće, tamno mjesto.

Ukiseljeni grašak zarolajte kod kuće bez sterilizacije

Ukiseljeni grašak se može pripremiti za zimu i bez sterilizacije. Kako bi se osiguralo da proizvod ne nabubri, već čeka da hladna sezona ostane netaknuta, zrna graška prvo morate prokuhati u vodi i tek nakon ovog postupka preliti marinadom i zarolati. Stono sirće u ovom receptu ima ulogu prirodnog konzervansa, ali se dodaje u svaku teglu neposredno pre zatvaranja ispod poklopca, a ne tokom obrade mahunarki.

Potrebni sastojci za šivanje kiselog zelenog graška za zimu bez sterilizacije

• grašak – 1,5 kg
• voda – 1 l
• so – 1 kašika
• šećer – 2 kašičice
• sirće 9% - 50 ml

Korak po korak upute kako zarolati kiseli grašak za zimu bez sterilizacije

1. Grašak oguliti od mahuna, sortirati, dobro isprati u nekoliko voda i osušiti, raširivši ga na kuhinjskom ručniku.
2. Zatim suva zrna stavite u šerpu i dodajte vodu tako da potpuno prekrije sloj graška. Stavite posudu na šporet, prokuhajte na umerenoj vatri, a zatim smanjite stepen zagrevanja na minimum i dinstajte 40-50 minuta dok voda skoro potpuno ne ispari. Pazite da smjesa ne zagori, već miješajte samo u krajnjem slučaju i vrlo pažljivo, trudeći se da ne oštetite voće.
3. Vrući grašak spakovajte šupljikavom kašikom u sterilisane tegle.
4. Istovremeno pripremite fil. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u litri vode, prokuhajte 10 minuta i sipajte u tegle graška dok ključa. Na svaku dodajte po 1 kašiku sirćeta, zavijte metalnim poklopcima, preokrenite, pokrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite da se ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi do zime.

Kako brzo i jednostavno zamrznuti grašak za zimu - korak po korak recept sa fotografijama

Ako se ne želite dugo mučiti s konzerviranjem, pripremanjem marinada i sterilizacijom tegli, možete jednostavno zamrznuti zeleni grašak u potrebnoj količini, a zimi ga jednostavno izvaditi iz hladnjaka, odmrznuti i koristiti na po sopstvenom nahođenju. Kako to učiniti brzo, detaljno je opisano korak po korak receptom sa fotografijama.

Potrebni sastojci za zamrzavanje zelenog graška za zimu

• zeleni grašak - 1 kg
• voda – 1 l
• so – 1 kašičica
• limunska kiselina - ½ kašičice

Korak po korak upute o tome kako zamrznuti svježi zeleni grašak za zimu kod kuće

1. Grašak izvadite iz mahuna, prebijte, uklonite pokvarene plodove, dobro operite pod tekućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.
2. Prokuhajte vodu u emajliranoj šerpi, dodajte sol i limunsku kiselinu i kuhajte dok se kristali potpuno ne otope.
3. Grašak blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute, a zatim ga odmah ohladite u ledenoj vodi.
4. Stavite žitarice u kuhinjsko sito i ostavite da tečnost ocedi. Zatim ga izlijte na krpu kako bi se preostala vlaga brzo upila u nju.
5. Potpuno suhe bobice stavite na ravan tanjir u jednom sloju, odozgo zamotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na potpuno ravnu površinu. Kada se grašak zamrzne, tanjire možete slagati jedan na drugi ili porcije graška sipati u plastične vrećice i staviti u zamrzivač na način koji vam najviše odgovara.