Naravno, ovo nije recept za pravu gruzijsku pitu. Ali ovaj konkretan recept je sličan okusu originalnog nacionalnog jela. Achma je odlična za doručak, večeru i za druženja sa društvom. Nakon što ste to uradili jednom, počet ćete to raditi redovno, pogotovo jer to ne zahtijeva nikakve herojske napore. Achma ispadne tako prozračna, zadovoljavajuća, aromatična da će svi biti oduševljeni! Ovo jelo se može jesti kao predjelo, ali i kao samostalno jelo, toplo i hladno.

Sastojci:

• tanak lavaš (ukusniji iz tandira, aromatičniji je) - 2 komada;
• suluguni sir - 200 grama;
• Adyghe sir - 200 grama;
• zelje - 30 grama;
• kefir - 0,5 litara;
• jaja – 2 komada;
• pavlaka – 2-3 kašike.

Multicooker: Panasonic, Redmond i drugi.

Kuvanje

U posebnu posudu sipajte kefir, dodajte kiselu pavlaku i jaja, umutite mikserom ili dobro izmešajte kašikom dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Sitno nasjeckajte zelje.

Tri vrste sira na krupno narendajte i izmiksajte, dodajte začinsko bilje i ponovo promiješajte. Na dno posude multivarka stavite list lavaša tako da mu ivice budu malo podignute, pospite izmiksanim sirom i malo prelijte.

Ostatak pita hljeba istrgnemo rukama na male komadiće, prelijemo ih filom od kefira i promiješamo tako da se komadići pita kruha dobro zasitiju smjesom, malo osušimo rukama i prebacimo na suvo ploča. Pita hleb treba da bude dobro natopljen, ali da ne postane kaša. Zatim naizmjenično sir s namočenim pita kruhom tako da zadnji sloj obavezno bude sir.

Našu gruzijsku pitu stavljamo na režim „Pečenje“ na 40 minuta. Nakon završetka ciklusa, okrenite kolač pomoću parnog sita i ponovo pecite na režimu „Pečenje“ još 20 minuta.

Poslužite jelo nakon što se malo ohladi.

Kako kuvanje achme učiniti zadovoljstvom

Gruzijska achma pita je jednostavno i veoma ukusno jelo koje od vas ne zahteva mnogo truda. U većini slučajeva ovo jelo se priprema od lisnatog tijesta ili armenskog lavaša. Mnogi često brkaju achmu sa khachapurijem, jer su vrlo slični, ali tradicionalna gruzijska achma ima puno nijansi kuhanja koje je čine potpuno jedinstvenim jelom.

Za fil možete koristiti tvrdi sir, domaći sir, svježi sir, kao i druge dodatke po želji. Unatoč činjenici da prema standardu achma ne bi trebala sadržavati meso, jelo se često modificira, od čega dobiva potpuno drugačiji okus i miris.

Ne postoje stroga pravila za pripremu orijentalne hrane, osim što se priprema u slojevima. Nadjev za slojeve u većini slučajeva sadrži sir i slanog je okusa (za pripremu se često koriste suluguni, adigejski sir, pa čak i feta sir, dok je tijesto neutralnog okusa. Vjerovatno se zbog toga ovo jelo i zove gruzijska pita.

Od ogromnog broja varijacija u pripremi jela, najlakši i najpraktičniji se može nazvati lijenom ahmom. Mnogo je lakše pripremiti, što uvelike pojednostavljuje zadatak neiskusnim kuharima koji žele kuhati achmu po prvi put.

Achma može biti zasitna ili više dijetalna. Ako želite da pripremite ahmu sa što manje kalorija, možete koristiti nemasni svježi sir sa kefirom. A za one koji žele srdačno jesti, možete odabrati recept za ahmu sa mesom. Zapravo, achma je hranjivo i prilično kalorično jelo, jer se priprema od proizvoda od brašna i mase od sira i jaja.

Achma u multivarku od lavaša

Gruzijska pita sa nadjevom od sira može se pripremiti ne samo u pećnici, već iu tiganju. Pa, ako u svojoj kuhinji imate multivarku, onda možete sigurno djelovati, jer će vam recept za pravljenje lijene achme omogućiti da iznenadite svoju porodicu i goste.

Recept se može mijenjati prema ličnom ukusu, ali osnova, u većini slučajeva, ostaje fil od lavaša i sira. „Lijena“ ahma podrazumijeva najjednostavniji način pripreme, koji ćemo sada podijeliti.

Glavni sastojci:

• Lavash listovi;
• pola kilograma sulugunija;
• pola litra mleka;
• 3 kokošja jaja;
• 30 g putera;
• soli po ukusu.

1. Podmazati dno multivarke maslacem.
2. Pravimo prvi sloj tankog pita hleba.
3. Tri suluguni sira na rende i soli po ukusu.
4. U naribani sir dodajte kravlje mlijeko i prethodno razmućena pileća jaja.
5. Od preostalog pita hljeba pravimo male komadiće i potopimo ih u mlijeko.
6. Na namazan lavaš stavite nadjev od sira.
7. Koristite preostale komade lavaša da napravite drugi sloj.
8. Mijenjamo korake dok se multivarka ne napuni.
9. Sve prelijte preostalim mlekom i prekrijte pita hlebom.
10. Lenu pitu pecite oko 30-40 minuta.
11. Poslužite vruće, narezane na porcije.
12. Po želji možete jelo ukrasiti začinskim biljem.

Na isti način možete pripremiti takvo jelo kao

Slatka ahma od lavaša sa svježim sirom

Recept za standardnu ​​achmu sa sirom ili svježim sirom uključuje upotrebu slanog punjenja. Ali, osim ovoga, možete koristiti i slatko punjenje za jelo, na primjer, svježi sir sa šećerom. Kao i tradicionalna, slatka ahma se priprema i od velikog broja slojeva tijesta ili lavaša. Ali svježi sir, u ovom slučaju, nije soljen, već posut šećerom.

Slatku ahmu takođe treba poslužiti vruću. Ova varijanta pripreme postat će omiljena poslastica za djecu, a ujedno će donijeti i veliku korist njihovom zdravlju, jer je svježi sir u jelu bogat kalcijumom koji je tako neophodan malim gurmanima. Korak po korak recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite lijen achmu sa slatkim nadjevom!

Glavni sastojci:

• listovi tankog pita kruha;
• 300-400 g svježeg sira;
• pola litra mleka;
• jaja;
• 50 g putera;
• šećer (po ukusu), vanilin šećer, vanilin, cimet (po želji).

1. Za ahmu od lavaša sa svježim sirom trebat će vam oko 300-400 g svježeg sira.
2. Dva-tri jaja umutiti pjenjačom uz dodatak slatkog mlijeka.
3. Svježi sir treba dodati šećer po ukusu, možete dodati i vanilin šećer ili vanilin za aromu i cimet (po želji) i dobro promiješati, formirajući homogenu masu bez grudvica od prsa.
4. Kada su jaja i mlijeko dobro umućeni, u njih je potrebno "uvaljati" pita hljeb, nakon što ga natrgate na komadiće.
5. Na pleh sa visokim ivicama, prethodno premazavši dno i ivice maslacem, stavite prvi sloj pita hleba.
6. Zatim napravimo sloj slatkog svježeg sira.
7. Polažemo drugi sloj iskidanih komada namočenih u mješavinu mlijeka i jaja.
8. Do vrha treba položiti slojeve lavaša i svježeg sira.
9. Sloj svježeg sira treba da bude završni, nakon čega na njega treba sipati preostalu mješavinu jaja i mlijeka.
10. Narežite nekoliko komada putera na gornji sloj.
11. Ahmu je potrebno ispeći u rerni oko 30 minuta, a zatim je poslužiti vruću.
12. Jelo možete ukrasiti mentom i cimetom.

Recept za ahmu sa mesom (sa mlevenim mesom)

Za one koji preferiraju mesne proizvode pripremili smo odličan recept za jelo sa mesom. Mesna ahma se priprema od brašna (ili gotovog pita hleba), mlevenog mesa, sira i začinskog bilja. Za fil uzimamo tvrdi sir, mljeveno svinjsko, juneće ili pileće meso i naše omiljeno začinsko bilje, a za slojeve koristimo gotovo ili domaće tijesto ili pita kruh.

Glavni sastojci:

• lisnato tijesto ili pita kruh;
• 200 g kisele pavlake;
• 300 g mljevenog mesa;
• 500 g sira;
• 5 jaja;
• 100 g putera;
• so, crni biber, začinsko bilje.

1. Uzmite gotovo tijesto (gotovi pita kruh) ili ga sami umijesite.
2. Stavite prvi pleh na podmazan pleh tako da mu ivice budu podignute.
3. Sir izrendati, pomešati sa puterom, jajima i pavlakom.
4. Posolite po ukusu.
5. Mljeveno meso se mora dinstati u tiganju, dodajući mu začine.
6. Prvi sloj tijesta prekrijte smjesom od sira, pa dodajte sloj mljevenog mesa.
7. Mijenjamo radnje dok ne ponestane sastojaka.
8. Kada se kalup napuni, umotajte ostatke prvog sloja unutra tako da pokrijete ceo fil odozgo.
9. Pecite jelo 30-40 minuta u zagrejanoj rerni.
10. Poslužite toplo, koristeći začinsko bilje za dekoraciju.

Kuvanje achme sa komadima piletine

Ako volite kombinaciju pita kruha, piletine i sira, onda je ovaj potpuno nov i neobičan recept za vas! Ovo jelo po ukusu veoma podseća na šavarmu, jer su sastojci veoma slični, ali se priprema drugačije i bez upotrebe povrća.

Ahma od pita kruha i pilećih filea je izdasno i ukusno jelo koje se lako i brzo priprema. A zbog činjenice da su sastojci za ovu verziju achme izrezani na kockice, jelo poprima potpuno drugačiji izgled.

Glavni sastojci:

• armenski lavaš;
• 250g pripremljenog pilećeg filea;
• 200 g sira;
• 3 jaja;
• 100g mlijeka;
• 50 g putera;
• sol.

1. Morate staviti prvi sloj pita kruha u posudu za pečenje s visokim rubovima, prije nego što to učinite, tepsiju morate namazati maslacem.
2. Za pripremu fila potrebno je da skuvate pileći file, posolite ga i ostavite da se ohladi.
3. Tvrdi sir treba nasjeckati na male kockice.
4. Pomiješajte jaja i mlijeko, posolite dobijenu smjesu.
5. Stavite slojeve u dobro podmazan pleh.
6. Prvi sloj lavaša prekrijte sirom i pilećim fileom isečenim na kockice, prelijte sa malo smese od jaja.
7. Nastavljamo sa ovim sve dok ne popunimo formular.
8. Odozgo premažite lavašem i stavite u zagrejanu rernu na pola sata.
9. Po završetku, jelo se ukrašava začinskim biljem i servira vruće, narezano na porcije.

Gruzijskoj piti možete dodati one sastojke koje volite i koji se međusobno kombinuju. Pored sira i tijesta (lavaša), kao i preljeva od jaja, standardni recept možete diverzificirati dodavanjem šampinjona, mesa, povrća... Zapamtite da postoji i slatka ahma!

Glavna stvar je ne zaboraviti da kroz improvizaciju možete pronaći svoj jedinstveni i nevjerovatno ukusni recept!

Bon appetit!

Ako ste bili u Gruziji ili samo posjetili restoran sa dobrom gruzijskom kuhinjom, možda ste imali sreće da tamo probate achmu - višeslojnu pitu punjenu sulugunijem ili mješavinom raznih sireva. Jela od tijesta sa sirom poznata su među mnogim narodima - hačapuri, lazanje, ahma. Achma je gruzijska višeslojna pita punjena sirom, koja se stavlja između nekoliko slojeva tijesta. Suluguni se u Gruziji koristi kao punjenje, ali možete koristiti i mješavinu različitih sireva, ali jedan od sireva svakako mora biti slan.

Požurimo da zadovoljimo sve ljubitelje ovog divnog jela: takvu ljepotu je sasvim moguće pripremiti kod kuće; Jedina napomena je da je za pojednostavljenje procesa kod kuće vrlo zgodno koristiti tanki list pita kruha umjesto tijesta - dobijate tzv. lijena achma u sporom loncu. I moram napomenuti da nije ništa manje ukusna od "originala", iako je, da tako kažem, "lakša" verzija. Probajte - nećete požaliti, rezultat više nego pokriva sve troškove rada i vremena!

Sastojci za desert "Achma Lazy u multivarku"

• Tanak lavaš - 3 lista
• Kefir - 400 ml
• Jaja - 3 komada
• Pavlaka - 3 kašike
• Sir - 400 g

Priprema deserta “Achma Lazy u multivarku”

1. Miksajte kefir, jaja i pavlaku dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Narendajte sir.
3. Na dno činije stavite list lavaša, pospite sirom i prelijte sa malo fila.
4. Ostatak lavaša narežite na komade, dobro natopite kefir sosom i
   stavite na sir. Tako naizmjenično sir i komade namočenog pita kruha.
5. Stavite zadnji sloj komadića lavaša i ulijte preostalu smjesu.
6. Koristite tipke “MENU/SELECT” za odabir programa “CASSERLE”. Pritisnite dugme “START”.

Priča o lijenoj Ačmi

„Lenja ahma“ Jermeni zovu pitu od lavaša i sira. Zaista, ova pita veoma podsjeća na još jedno ukusno jermensko jelo, koje ima složenu tehnologiju pripreme, a zahvaljujući tankom lavašu, ahmu, iako „lijenu“, može pripremiti svaka domaćica, pa i ona najmanje iskusna. Posebno se ističe u ovom slučaju sam tanak pita kruh. Ovaj naizgled običan somun zapravo je unikatan proizvod. Ne može svako da ga ispeče, jer se tanak lavaš peče u specijalnim tonirima.

U Jermeniji se u tu svrhu obično okupljaju žene iz nekoliko domaćinstava kako bi zajedno obavile cijeli obred pečenja, dok muškarci pomažu u paljenju tonira i održavanju vatre. Naravno, pečenje lavaša je bučno i zabavno. Danas su izmišljene posebne peći za pečenje lavaša, ali, kako kažu, njegov ukus se mijenja. Tanki lavaš ima sve karakteristike toliko da je, uz ostale jermenske vrijednosti, poput duduka, hačkara, arhitektonskih spomenika od kamena, uvršten na UNESCO-ovu listu iz Jermenije. A ovo već govori mnogo.

Za maksimalnu udobnost, pretplatite se na Yandex ZEN. I ostavite svoje povratne informacije u komentarima na naš recept " Achma lijen u sporu loncu ».

Jela od tijesta sa sirom poznata su među mnogim narodima - hačapuri, lazanje, ahma. Achma je gruzijska višeslojna pita punjena sirom, koja se stavlja između nekoliko slojeva tijesta. Suluguni se u Gruziji koristi kao punjenje, ali možete koristiti i mješavinu različitih sireva, ali jedan od sireva svakako mora biti slan. Tijesto za ahmu koristi se samo nezaslađeno, a za unutrašnje slojeve ahme tijesto se malo prokuha da se pita dobro ispeče, ali to nećemo raditi, jer predlažem da pripremimo pojednostavljenu verziju achmy u sporom štednjaku, prilagođen našim postojećim proizvodima.

Sastojci:

• feta sir – 250 g
• bilo koji tvrdi sir - 250 g
• jaja – 3 kom.
• kefir - 400 ml
• puter – 50 g
• tanak lavaš - ukupna težina 300 g (ovo mogu biti 2 velika lavaša ili nekoliko manjih)
• kopar po izboru

Lijena ahma od lavaša u sporom štednjaku:

Umutiti kefir i jaja dok ne postane glatka. Tri sira izrendati i pomešati obe vrste sira. Možete koristiti bilo koji sir.

Ako ne volite slani sir, u fil možete dodati masni sir.

Po želji u fil od sira možete dodati svježe začinsko bilje, bijeli luk, šampinjone i slaninu. Iako ovo neće biti baš ahma, ujedno je i veoma ukusna pita za ljubitelje slanih peciva.

Podmažite posudu multivarka uljem.

Stavite veliki pita hleb u činiju. Nisam imao jedan veliki, pa sam stavio dva mala komada u činiju. Lavaš pleh treba da bude takve veličine da na njega možete staviti fil, a zatim, na kraju formiranja pite, prekriti celu pitu visećim stranicama.

Od drugog pita kruha izrežite dva kruga duž prečnika zdjele multivarka. Jednu sam stavila na prvi sloj sira, a drugu na sam kraj, tako da sve strane budu pokrivene.

Preostale ostatke lavaša potopite u mješavinu kefira. Ako lavaša ima malo manje ili malo više, nije ništa, bitno je da ima dovoljno za slojeve i vrh pite.

Dakle, sipajte prvi sloj fila od sira na izlozeni pita hleb. Zatim stavljamo izrezani krug lavaša, na njega ponovo stavljamo fil od sira, a zatim stavljamo komade lavaša namočene u kefir. I tako postavljamo nekoliko slojeva dok ne nestane nadjeva i pita kruha. Imam tri sloja, možete napraviti više slojeva.

Sada cijelu pitu prekrijemo visećim stranicama (u našem slučaju, zbog visokog oblika, oni, naravno, ne vise, već strše), i stavite drugi preostali krug pita kruha. Sve to prelijte mješavinom kefira i jaja. Maslac narežite na komade i stavite na pitu.

Uključite program "pečenje" na 60 minuta. Nakon signala pažljivo okrenite ahmu pomoću korpe za paru i pecite još 40-45 minuta. Ako baš ne želite da okrećete, ne morate to raditi, samo dodajte vrijeme pečenja i nastavite peći na jednoj strani. U gotovoj piti fil od kefira će biti potpuno pečen.

Ovako izgleda vrh pite nakon 60 minuta pečenja:

Sljedeća fotografija će pokazati ahmu već pečenu s obje strane:

Nakon signala spremnosti, morate pažljivo staviti ahmu iz multivarke na ravnu posudu. Lijena ahma je ispala sočna i mekana. Ljubitelji sira će posebno cijeniti ovu pitu. Bolje je jesti ahmu od lavaša toplu.

Bon appetit!!!

Zahvaljujemo Svetlani Kislovskoj na receptu sa fotografijama!

S poštovanjem, .

• Lavaš - 3 kom.
• Mleveno pileće meso - 400 g.
• Luk - 4 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Zeleni - po ukusu.
• Tvrdi sir - 50 g.
• Jaje - 1 kom.
• Mesna juha - 1/2 šolje.
• Biljno ulje - po ukusu.

Način pripreme ahme sa mesom:

I tako, prvo ogulite i isperite, a zatim nasjeckajte luk i šargarepu. Zatim povrće s mljevenim mesom pržite na biljnom ulju u posudi za multivarke. Podešavanje režima “Prženje” na oko 15 minuta. 2-3 minuta pre nego što je mleveno meso spremno, ulijte čorbu. Ne zaboravite dodati so i biber po svom ukusu.

Nakon toga, prženo povrće zajedno sa mlevenim mesom prebacite u činiju i pomiješajte sa sjeckanim svježim začinskim biljem, sve dobro promiješajte.

Sada kada je fil gotov, krenimo sa formiranjem same pite. Ulijte nekoliko kapi biljnog ulja na dno posude multivarka i četkom ga rasporedite po cijeloj unutrašnjoj površini. Stavite pita hljeb u činiju tako da ivice budu okrenute prema van.

Fil podeliti na 3 dela. Jedan dio stavite na pita kruh i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim stavite još jedan pita hleb i ponovite radnju. Zatim umotamo rubove druge pita kruha unutra, položimo preostali fil i na kraju zamotamo rubove prvog pita kruha, zatrpavajući tako pitu.

Tvrdi sir treba narendati na krupno ili sitno rende, kako vam više odgovara. U posebnoj posudi lagano umutiti jedno kokošje jaje i pomešati sa rendanim sirom, malo posoliti i dodati začine po ukusu.

Dobijenim filom izlijte našu pitu u zdjelu multivarka. Možete sačekati nekoliko minuta da se fil dobro uvuče, a zatim zatvorite poklopac i pecite u režimu „Pečenje“ oko 40 minuta.

Poslužite ahmu na stolu odmah nakon pečenja, vruću. Želim vam dobar tek!